Burrata de vaca
Esta Burrata es fina y elegante, parece una joya a primera vista: verás que bola perlada más perfecta, no querrás romperla. La textura de la pasta que recubre el interior es fina y elástica, como un globo que mantiene a salvo su interior. El interior: uy, el interior. Esa straciatella fresca, con un punto de acidez inicial (semejante al del yogur), y una fiesta de texturas que comienza en cuanto hincas cuchillo y tenedor.
Peso mínimo garantizado: 150 g
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POR QUÉ NOS GUSTA
Nos gusta de Quesería Zucca la manera en la que se han entrelazado, con coherencia, sus ambiciones personales y profesionales. Salvatore es italiano, y Ana es de Valladolid. Después de pasar un tiempo en Italia, deciden volver a casa de ella, con el deseo de afincarse en la región que vio crecer a Ana. Sabían, no obstante, que no podían cerrar la puerta a la pasión quesera de Salvatore, quien elaboraba mozzarella y burrata en Italia, y para quien seguir desarrollando su profesión quesera en España era una vía de seguir en contacto con la tradición de su país. Fue así como decidieron poner en marcha Quesería Zucca, una quesería en la que desde Portillo (Valladolid), elaboran las recetas italianas que tanto recuerdan a Salvatore a su lugar de origen.
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