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BOUYGUETTE

Bouyguette

Name: Bouyguette
Brand: Formaje
SKU: 00030
Price: 9.5 EUR
Availability: InStock

Bouyguette responde a una de esas fórmulas de elaboración francesas que representan muy, muy bien la cultura quesera de este país. Se trata de una láctica amasada: se amasa antes de moldearse, lo que hace que su textura sea tan mantecosa y densa. Suave, ligeramente alimonado y con un vaivén de sabores herbáceos, Bouyguette (leche cruda de cabra) es moldeado a mano y posteriormente madurado durante tres semanas envuelto en lino (se pueden observar las marcas de la tela en su prácticamente inexistente corteza). Por su forma alargada lo (re) conocerás. La ramita que lo adorna le otorga un ligero aroma a romero.
Peso mínimo garantizado: 125 g

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal

ORIGEN

Penne, Tarn (FR)

TIPO DE LECHE

Leche de cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda

MADURACIÓN

20 a 30 días

POR QUÉ NOS GUSTA

Le Pic es la historia de Jef y Claude Remond, pareja de ganaderos que en 1984 abandonaron París para instalarse en la región de Tarn con su ganadería de cabras, construyendo una quesería que les permitiese dar salida a la leche que ordeñaban. Posteriormente, empezaron a recolectar leche de más ganaderos de la zona para poder elaborar más queso con la leche de las ganaderías vecinas que seguían unos mismos estándares de calidad y compromiso con los animales que la pareja defendía. Actualmente son Julien y Benjamin (los hijos de Jef y Claude) quienes dan continuidad al proyecto que sus padres comenzaron cuando decidieron dejar la ciudad para embarcarse en esta aventura.

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

9,50€

Opiniones de clientes

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PRODUCTOS RECOMENDADOS

Bouyguette
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	875/211
GRASAS	16,9
De las cuales saturadas	11,7
HIDRATOS DE CARBONO	1,8
De los cuales azúcares	1,8
PROTEINAS	13,1
SAL	10,9
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche cruda de cabra, cuajo, sal, fermentos lácticos y romero
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Bouyguette
ELABORADO POR	Le Pic
LUGAR DE PRODUCCIÓN	Penne, Tarn (FR)
REGISTRO SANITARIO	FR 81 060 088 CE
TIPO DE PRODUCTO	Queso de cabra de pasta blanda madurado
ORIGEN DE LA LECHE	Francia
TRATAMIENTO	Cruda
ANIMAL	Cabra
MADURACIÓN	30 días
CONSUMO PREFERENTE	de 30 a 45 días
CONSERVACIÓN	Entre 0°C y 8°C
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Bouyguette

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal

ORIGEN

Penne, Tarn (FR)

TIPO DE LECHE

Leche de cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda

MADURACIÓN

20 a 30 días

POR QUÉ NOS GUSTA

Opiniones de clientes

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Membrillo Santa Teresa

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