Bleu d'Auvergne AOP Fermier
De textura humeda y ligeramente quebradiza, Bleu d'Auvergne es un azul de aromas rústicos y con una intensidad apropiada para prácticamente todos los paladares. Bleu d'Auvergne es uno de nuestros quesos azules favoritos para iniciar la primavera, precisamente por pertenecer a la categoría de los azules que, lejos de ser agresivos y ''picones'', son amables y te invitan a comer más y más. Es, además, una de las recetas de queso francés más tradicionales, característico por ser el equivalente en vaca del tradicional Roquefort.
POR QUÉ NOS GUSTA
Como todos los queseros que poseen ganadería propia, los hermanos Pic (Daniel y Christian) saben bien que hay un elemento que no puede fallar a la hora de elaborar queso: la hierba. Y no se refieren a añadir hierbas a un queso en su interior, no. Se refieren a la alimentación de sus vacas, de raza Abondance y Montbéliarde, cuya alimentación es el fundamento de la calidad de su preciado queso azul. De la Denominación de Origen protegida de Bleu d’Auvergne sólo forman parte ocho productores; así de limitada es la producción de este queso que sólo puede fabricarse en la región de Auvernia y en algunas comarcas limítrofes, como por ejemplo Lozère, peteneciente a Occitania y donde se ubican la granja de estos hermanos.
