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BANON AOC

Banon AOC

Banon es un perfecto balance entre suavidad y notas ligeramente animales cuya presencia lo convierten en un bocado singular. Se trata de un queso envuelto en hojas de castaño y rafia natural, cuyo interior es cremoso y cuya corteza es fina y ligeramente crujiente. Ojo: te lo comerás de una sentada.

TIPOLOGÍA

Blandos .

CUAJO

Animal

ORIGEN

Banon, FR

TIPO DE LECHE

Cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Cruda

MADURACIÓN

20 días

POR QUÉ NOS GUSTA

De Banon nos gusta que es uno de esos quesos cuya supervivencia en el tiempo ha dependido de los ganaderos y queseros de la región, que han luchado porque la receta tradicional asociada a su región ocupase el lugar que merecía. Así, en el año 2003 consiguieron que una Denominación de Origen amparase su elaboración y pautase los principios de la misma. La existencia de un queso Banon se menciona por primera vez en 1270 en los laudos arbitrales de los pueblos de Banon y Saint-Christol. Banon es un queso ‘’moulé à la louche’’, que significa ‘’moldeado con un cucharón’’ lo que en Francia se utiliza para denominar a aquellos quesos en cuya elaboración la cuajada se vierte sobre el molde, hasta llenarlo, haciendo uso de un cucharón.

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

9,55€

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