Formaje
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Parmigiano Reggiano DOP 30M
Parmigiano Reggiano DOP 30 meses formaje
Parmigiano Reggiano DOP 30M

Dulce y tostado, refrescante y frutal: todo eso nos ''sale'' al probar el Parmigiano de Valserena. Es fácil de identificar entre un millón: no es seco, es ligeramente elástico y la . . . LEER +

PRECIO
8,95€

Dulce y tostado, refrescante y frutal: todo eso nos ''sale'' al probar el Parmigiano de Valserena. Es fácil de identificar entre un millón: no es seco, es ligeramente elás. . . LEER +

LECHE
Cruda de Vaca
MADURACIÓN
24 meses

ORIGEN
Parma, Italia
INTENSIDAD
+ INFO + INFO

Media - Alta

   
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Media - Alta

   




EL PRODUCTOR
En Valserena se elaboran 14 ruedas de Parmigiano al día, utilizando la leche de sus 260 vacas Brunas (raza propia de la región de Parma), que se alimentan en ecológico del forraje que . . . LEER +
En Valserena se elaboran 14 ruedas de Parmigiano al día, utilizando la leche de sus 260 vacas Brunas (raza propia de la región de Parma), que se alimentan en ecológico del fo. . . LEER +
INFO NUTRICIONAL
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DISPONIBILIDAD

click & Collect


EN NUESTRA TIENDA EN MADRID, EN PLAZA DE CHAMBERÍ

España y Portugal


entregas en 24- 48H.
Baleares 48H-72H

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Parmigiano Reggiano DOP 30M

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
 1671Kj /402Kcal kj/ kcal
Grasas
30 gr
de las cuales saturadas
20 gr
Hidratos de carbono
0 gr
de los cuales azúcares
0 gr
Porteínas
32 gr
Sal
1.6 gr
INGREDIENTES
Leche , fermentos lácticos, cuajo y sal.

CONSERVACIÓN
Menos de 8ªC

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
Parmigiano Reggiano
ALÉRGENOS
Leche
ELABORADO POR
Montanari y Gruzza
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Parma, Italia
REGISTRO SANITARIO
IT 08 503 CE
TIPO DE PRODUCTO
Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE
Italia
TRATAMIENTO
Cruda
ANIMAL
Vaca
MADURACIÓN
30 meses
CONSUMO PREFERENTE
2 meses
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo. Corteza comestibles.

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.