Formaje
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Petit fumé
Petit fumé
Petit fumé

Un queso láctico... ahumado. ¡Maravilla! Los aromas de la leche fresca y sus sabores herbáceos, que tan presentes están en estos quesos jóvenes (10- 15 días de maduración) se funden. . . LEER +

CANTIDAD
1
PRECIO
7,50€

Un queso láctico... ahumado. ¡Maravilla! Los aromas de la leche fresca y sus sabores herbáceos, que tan presentes están en estos quesos jóvenes (10- 15 días de maduración). . . LEER +

LECHE
Cruda de Cabra
MADURACIÓN
20- 30 días

ORIGEN
Aube, Gran Este (Francia)
INTENSIDAD
+ INFO + INFO

Medio

   
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Medio

   
OTROS

animales EN PASTOREO





EL PRODUCTOR
En la quesería Earl du Petit Perche la familia Pelletier lleva desde 1968 elaborando pequeños quesos lácticos con la leche de sus cabras. Los quesos lácticos (elaborados sin cuajo, de . . . LEER +
En la quesería Earl du Petit Perche la familia Pelletier lleva desde 1968 elaborando pequeños quesos lácticos con la leche de sus cabras. Los quesos lácticos (elaborados sin . . . LEER +
INFO NUTRICIONAL
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click & Collect


EN NUESTRA TIENDA EN MADRID, EN PLAZA DE CHAMBERÍ

España y Portugal


entregas en 24- 48H.
Baleares 48H-72H

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Petit fumé

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
 1410 Kj/340 Kcal kj/ kcal
Grasas
22 gr
de las cuales saturadas
18,5 gr
Hidratos de carbono
1,06 gr
de los cuales azúcares
1,06 gr
Porteínas
21 gr
Sal
0,63 gr
INGREDIENTES
Leche, Lactosuero, sal y cuajo.

CONSERVACIÓN
4/8°C

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
Petit perche fume
ALÉRGENOS
Leche
ELABORADO POR
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Romilly, Centro- Valle del Loira (FR)
REGISTRO SANITARIO
FR 41.193.001 CE
TIPO DE PRODUCTO
Queso blando
ORIGEN DE LA LECHE
Francia
TRATAMIENTO
Cruda
ANIMAL
Cabra
MADURACIÓN
5 días
CONSUMO PREFERENTE
21 días
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo. Corteza comestibles.

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.