Formaje
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Fiore Sardo BIO
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Fiore Sardo es el queso tradicional de la isla de Cerdeña, y se elabora con leche de ovejas sardas que se alimentan en pastoreo de la vegetación isleña. Su salinidad concentrada nos. . . LEER +

PRECIO
12,50€

Fiore Sardo es el queso tradicional de la isla de Cerdeña, y se elabora con leche de ovejas sardas que se alimentan en pastoreo de la vegetación isleña. Su salinidad conce. . . LEER +

LECHE
Cruda de Oveja
MADURACIÓN
7 meses

ORIGEN
Macomer, Cerdeña
INTENSIDAD
+ INFO + INFO

Media - Alta

   
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Media - Alta

   
OTROS

Certificación ecológica

animales EN PASTOREO

Razas autóctonas





EL PRODUCTOR
Los hermanos Gianfranco y Salvatore Bussu gestionan la quesería y ganadería que sus padres fundaron en 1971. Ellos defienden ser, ante todo, pastores: el pastoreo diario de su rebaño d. . . LEER +
Los hermanos Gianfranco y Salvatore Bussu gestionan la quesería y ganadería que sus padres fundaron en 1971. Ellos defienden ser, ante todo, pastores: el pastoreo diario de s. . . LEER +
INFO NUTRICIONAL
INFO NUTRICIONAL
DISPONIBILIDAD

click & Collect


EN NUESTRA TIENDA EN MADRID, EN PLAZA DE CHAMBERÍ

España y Portugal


entregas en 24- 48H.
Baleares 48H-72H

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España y Portugal


entregas en 24- 48H (incl. baleares)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Fiore Sardo BIO

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
 1498 Kj 358Kcal kj/ kcal
Grasas
32,5 gr
de las cuales saturadas
22,5 gr
Hidratos de carbono
0,01 gr
de los cuales azúcares
0,01 gr
Porteínas
28,5 gr
Sal
3,5 gr
INGREDIENTES
Leche cruda de oveja sarda, cuajo animal, sal, aceite de oliva

CONSERVACIÓN
8ºC/ 14ºC

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
Fiore Sardo DOP
ALÉRGENOS
Leche
ELABORADO POR
Debbene Bussu
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Macomer, Cerdeña
REGISTRO SANITARIO
IT 20/225 CE
TIPO DE PRODUCTO
Queso curado graso
ORIGEN DE LA LECHE
Italia
TRATAMIENTO
Cruda
ANIMAL
Oveja
MADURACIÓN
7 meses
CONSUMO PREFERENTE
8 meses
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.