Formaje
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Espadán
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Espadán es un queso de riesgo: no es para todos los públicos, pero es irremplazable para sus adeptos. Nos gusta porque supone un descubrimiento para los paladares ambiciosos que bus. . . LEER +

PRECIO
8,90€

Espadán es un queso de riesgo: no es para todos los públicos, pero es irremplazable para sus adeptos. Nos gusta porque supone un descubrimiento para los paladares ambicios. . . LEER +

MADURACIÓN
2 meses.

ORIGEN
Almedijar, Castellón.
INTENSIDAD
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Intenso

   
INTENSIDAD DEL QUESO
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Intenso

   
INFO NUTRICIONAL
INFO NUTRICIONAL
DISPONIBILIDAD

click & Collect


EN NUESTRA TIENDA EN MADRID, EN PLAZA DE CHAMBERÍ

España y Portugal


entregas en 24- 48H.
Baleares 48H-72H

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Espadán

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
 1796 /429 kj/ kcal
Grasas
37 gr
de las cuales saturadas
26 gr
Hidratos de carbono
1,9 gr
de los cuales azúcares
<1 gr
Porteínas
22 gr
Sal
2 gr
INGREDIENTES
Leche cruda de cabra, fermentos lácticos, cuajo y sal

CONSERVACIÓN
Menos de 8ªC

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
Queso Espadán
ALÉRGENOS
Leche
ELABORADO POR
Los Corrales de Almedíjar
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Almedíjar, Castellón
REGISTRO SANITARIO
15.01513/CS
TIPO DE PRODUCTO
Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE
ESPAÑA
TRATAMIENTO
CRUDA
ANIMAL
CABRA
MADURACIÓN
2 meses
CONSUMO PREFERENTE
1 mes
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.