Formaje
Formaje
Mahón DOP curado
queso duro mahón DOP leche cruda vaca formaje torralba
Mahón DOP curado

No hemos probado un Mahón igual. Eso es así. Lo hemos intentado, hemos probado muchos. Pero el de Nicolás es único. Es sabroso, es salino (dicen que todos los alimentos menorquines . . . LEER +

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PRECIO
8,95€

No hemos probado un Mahón igual. Eso es así. Lo hemos intentado, hemos probado muchos. Pero el de Nicolás es único. Es sabroso, es salino (dicen que todos los alimentos me. . . LEER +

LECHE
Cruda de Vaca
MADURACIÓN
3 meses

ORIGEN
Alaior, Menorca
INTENSIDAD
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Media - Alta

   
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Media - Alta

   
OTROS

animales EN PASTOREO





EL PRODUCTOR
El proyecto de Nicolás nos gusta porque define perfectamente la idiosincrasia de la elaboración de Mahón durante generaciones: Nicolás es la figura del ''afinador'': compra queso a dif. . . LEER +
El proyecto de Nicolás nos gusta porque define perfectamente la idiosincrasia de la elaboración de Mahón durante generaciones: Nicolás es la figura del ''afinador'': compra q. . . LEER +
INFO NUTRICIONAL
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DISPONIBILIDAD

click & Collect


EN NUESTRA TIENDA EN MADRID, EN PLAZA DE CHAMBERÍ

España y Portugal


entregas en 24- 48H.
Baleares 48H-72H

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Mahón DOP curado

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
 1688KJ /404Kcal kj/ kcal
Grasas
33,10 gr
de las cuales saturadas
21,42 gr
Hidratos de carbono
0,5 gr
de los cuales azúcares
0,5 gr
Porteínas
25,99 gr
Sal
3,25 gr
INGREDIENTES
Leche cruda de vaca, fermentos lácticos, cuajo y sal. E252, aceite de oliva, pimentón. Corteza no comestible

CONSERVACIÓN
Menos de 8ªC

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
Mahon DOP
ALÉRGENOS
Leche
ELABORADO POR
Nicolás Cardona, Quesería Torralba
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Alaior, Menorca, Baleares.
REGISTRO SANITARIO
15.00758 /PM
TIPO DE PRODUCTO
Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE
España
TRATAMIENTO
Cruda
ANIMAL
Vaca
MADURACIÓN
5 meses
CONSUMO PREFERENTE
6 meses
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo. Corteza comestibles.

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.