Formaje
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Ruperto
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Este queso es umami concentrado: no hay otra forma de describirlo. Es sabroso, un poco animal; recuerda a los aromas que puedes encontrar en la soja o en el marisco, o en otros alim. . . LEER +

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PRECIO
11,90€

Este queso es umami concentrado: no hay otra forma de describirlo. Es sabroso, un poco animal; recuerda a los aromas que puedes encontrar en la soja o en el marisco, o en . . . LEER +

LECHE
Leche cruda de Oveja
MADURACIÓN
60 días

ORIGEN
San Javier, Murcia.
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Suave

   
INTENSIDAD DEL QUESO
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Suave

   
INFO NUTRICIONAL
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Ruperto

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
 1688 / 407 kj/ kcal
Grasas
31,8 gr
de las cuales saturadas
22,2 gr
Hidratos de carbono
6,9 gr
de los cuales azúcares
<0,05 gr
Porteínas
23,2 gr
Sal
1,37 gr
INGREDIENTES
Leche de oveja, fermentos lácticos, cuajo y sal

CONSERVACIÓN
Menos de 4ºC

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
El Abuelo Ruperto
ALÉRGENOS
Leche
ELABORADO POR
Quesos Ruperto
LUGAR DE PRODUCCIÓN
San Javier, Murcia
REGISTRO SANITARIO
15.008326/MU
TIPO DE PRODUCTO
Queso de oveja madurado
ORIGEN DE LA LECHE
España
TRATAMIENTO
Cruda
ANIMAL
Oveja
MADURACIÓN
2 meses
CONSUMO PREFERENTE
4 meses
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
<100 ufc/g
SALMONELLA
Ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
Ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
Ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
<10 ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.