Brabander
Brabander

Brabander, una receta de gouda tradicional elaborado con leche de cabra, acumula fans incondicionales y resta protagonismo en más de una ocasión a cualquier otro queso que haya enci. . . LEER +

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PRECIO
9,50€

Brabander, una receta de gouda tradicional elaborado con leche de cabra, acumula fans incondicionales y resta protagonismo en más de una ocasión a cualquier otro queso que. . . LEER +

LECHE
Leche pasteurizada de CABRA
MADURACIÓN
6 meses.

ORIGEN
Veenhuizen, Holanda
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Suave

   
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Suave

   




EL PRODUCTOR
L'Amuse es el proyecto de Betty y Martin Koster, dos de las personas de referencia en la quesería artesana holandesa. ¿Su misión? Desarrollar recetas propias que les permitiesen recupe. . . LEER +
L'Amuse es el proyecto de Betty y Martin Koster, dos de las personas de referencia en la quesería artesana holandesa. ¿Su misión? Desarrollar recetas propias que les permitie. . . LEER +
INFO NUTRICIONAL
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DISPONIBILIDAD

click & Collect


EN NUESTRA TIENDA EN MADRID, EN PLAZA DE CHAMBERÍ

España y Portugal


entregas en 24- 48H.
Baleares 48H-72H

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Brabander

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
1540/368 kj/ kcal
Grasas
30,9 gr
de las cuales saturadas
18,9 gr
Hidratos de carbono
0 gr
de los cuales azúcares
0 gr
Porteínas
22,5 gr
Sal
1,6 gr
INGREDIENTES
Leche de cabra, fermentos lácticos, cuajo y sal

CONSERVACIÓN
Menos de 8ªC

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
Gouda
ALÉRGENOS
Leche
ELABORADO POR
Booij kaasmakers
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Streefkerk, Países Bajos
REGISTRO SANITARIO
TIPO DE PRODUCTO
Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE
PAÍSES BAJOS
TRATAMIENTO
TERMIZADA
ANIMAL
CABRA
MADURACIÓN
6 meses
CONSUMO PREFERENTE
2 meses
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.