Cebreiro curado DOP
La versión curada del tradicional queso Cebreiro gallego concentra los aromas a levadura de la versión fresca y añade nuevas reminiscencias a frutos rojos. De textura mantecosa y persistente, este queso único es resultado del empeño del quesero Carlos Reija por recuperar la receta ancestral –ya desaparecida en Galicia– del tradicional Cebreiro en versión curada, con un rango de sabores verdaderamente novedosos.
POR QUÉ NOS GUSTA
Nos gusta Carlos porque fue ganadero antes que quesero, conoce la materia prima de primera mano. A día de hoy elabora su queso con la leche de un vecino: vendió su ganadería para poder centrarse expresamente en la elaboración de queso y seguir dando valor a la leche gallega, pero en este caso, la de una ganadería vecina.
