Formaje
Formaje
Picón Bejes-Tresviso DOP
queso Picón Bejes Tresviso DOP leche vaca cruda queso azul
Picón Bejes-Tresviso DOP

El Picón Bejes- Tresviso que elabora la familia Campo es limpio y de aromas vegetales. A pesar de que su interior está completamente conquistado por el moho azul, no resulta excesiv. . . LEER +

PRECIO
7,95€

El Picón Bejes- Tresviso que elabora la familia Campo es limpio y de aromas vegetales. A pesar de que su interior está completamente conquistado por el moho azul, no resul. . . LEER +

LECHE
Cruda de Vaca
MADURACIÓN
5 meses

ORIGEN
Tresviso, Cantabria
INTENSIDAD
+ INFO + INFO

Media - Alta

   
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Media - Alta

   
OTROS

animales EN PASTOREO





EL PRODUCTOR
Nos gustan los queseros comprometidos con su entorno, que trabajan para que su queso se convierta en una buena representación de su riqueza territorial: las vacas de Javier Campo pasto. . . LEER +
Nos gustan los queseros comprometidos con su entorno, que trabajan para que su queso se convierta en una buena representación de su riqueza territorial: las vacas de Javier C. . . LEER +
INFO NUTRICIONAL
INFO NUTRICIONAL
DISPONIBILIDAD

click & Collect


EN NUESTRA TIENDA EN MADRID, EN PLAZA DE CHAMBERÍ

España y Portugal


entregas en 24- 48H.
Baleares 48H-72H

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Picón Bejes-Tresviso DOP

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
 1778 kJ/425 Kcal kj/ kcal
Grasas
36 gr
de las cuales saturadas
26.9 gr
Hidratos de carbono
3.9 gr
de los cuales azúcares
<0,5 gr
Porteínas
21.4 gr
Sal
2.25 gr
INGREDIENTES
Leche cruda de vaca, sal, cuajo, fermentos lácticos y penicilium roqueforti

CONSERVACIÓN
Entre 2ºC y 14ºC

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
Picón Bejes-Tresviso DOP
ALÉRGENOS
Leche
ELABORADO POR
Francisco Javier Campo Campo
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Tresviso, Cantabria
REGISTRO SANITARIO
ES 15.01086/S CE
TIPO DE PRODUCTO
Queso azul
ORIGEN DE LA LECHE
España
TRATAMIENTO
Cruda
ANIMAL
Vaca
MADURACIÓN
5 meses
CONSUMO PREFERENTE
1 mes
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo. Corteza comestibles.

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.