Formaje
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Bleu d'Auvergne AOP Fermier
Bleu d'Auvergne AOP Fermier
Bleu d'Auvergne AOP Fermier

De textura humeda y ligeramente quebradiza, Bleu d'Auvergne es un azul de aromas rústicos y con una intensidad apropiada para prácticamente todos los paladares. Bleu d'Auvergne es u. . . LEER +

PRECIO
7,50€

De textura humeda y ligeramente quebradiza, Bleu d'Auvergne es un azul de aromas rústicos y con una intensidad apropiada para prácticamente todos los paladares. Bleu d'Auv. . . LEER +

LECHE
Cruda de Vaca
MADURACIÓN
3 meses

ORIGEN
Occitania, Francia
INTENSIDAD
+ INFO + INFO

Media - Alta

   
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Media - Alta

   
OTROS

animales EN PASTOREO





EL PRODUCTOR
Como todos los queseros que poseen ganadería propia, los hermanos Pic (Daniel y Christian) saben bien que hay un elemento que no puede fallar a la hora de elaborar queso: la hierba. Y . . . LEER +
Como todos los queseros que poseen ganadería propia, los hermanos Pic (Daniel y Christian) saben bien que hay un elemento que no puede fallar a la hora de elaborar queso: la . . . LEER +
INFO NUTRICIONAL
INFO NUTRICIONAL
DISPONIBILIDAD

click & Collect


EN NUESTRA TIENDA EN MADRID, EN PLAZA DE CHAMBERÍ

España y Portugal


entregas en 24- 48H.
Baleares 48H-72H

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Bleu d'Auvergne AOP Fermier

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
 1410 Kj 341 Kcal kj/ kcal
Grasas
28.40 g gr
de las cuales saturadas
19 g gr
Hidratos de carbono
1.4 g gr
de los cuales azúcares
1.4 g gr
Porteínas
19.7 g gr
Sal
2.17 g gr
INGREDIENTES
Leche cruda de vaca, sal, cuajo animal, fermentos lácticos y penicilium roqueforti

CONSERVACIÓN
0/4°C

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
Group agric exploit commun Pic
ALÉRGENOS
Leche
ELABORADO POR
Group agric exploit commun Pic
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Gaec Pic- Le Ranc
REGISTRO SANITARIO
FR 48 133 001 CE
TIPO DE PRODUCTO
Queso azul
ORIGEN DE LA LECHE
Francia
TRATAMIENTO
Cruda
ANIMAL
Vaca
MADURACIÓN
40 días
CONSUMO PREFERENTE
2 meses
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo. Corteza comestibles.

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.