Formaje
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Gruyere d'Alpage (24M)
Gruyere d'Alpage (24M)
Gruyere d'Alpage (24M)
Gruyere d'Alpage (24M)

Veinticuatro meses de espera paciente son los que pasa este Gruyère madurando en una cabaña situada en lo alto de las montañas de Charmey, en el cantón de Friburgo. Veinticuatro mes. . . LEER +

PRECIO
14,95€

Veinticuatro meses de espera paciente son los que pasa este Gruyère madurando en una cabaña situada en lo alto de las montañas de Charmey, en el cantón de Friburgo. Veinti. . . LEER +

LECHE
Cruda de Vaca
MADURACIÓN
24

ORIGEN
Friburgo, Suiza
INTENSIDAD
+ INFO + INFO

Media - Alta

   
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Media - Alta

   




EL PRODUCTOR
Hay muchas cosas que destacar de este Gruyere, y su historia es emocionante. Elaborado en una cabaña (concretamente en la cabaña de Vounetz, en lo alto de las montañas de Suiza Occiden. . . LEER +
Hay muchas cosas que destacar de este Gruyere, y su historia es emocionante. Elaborado en una cabaña (concretamente en la cabaña de Vounetz, en lo alto de las montañas de Sui. . . LEER +
INFO NUTRICIONAL
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DISPONIBILIDAD

click & Collect


EN NUESTRA TIENDA EN MADRID, EN PLAZA DE CHAMBERÍ

España y Portugal


entregas en 24- 48H.
Baleares 48H-72H

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Gruyere d'Alpage (24M)

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
 1650/399 Kcal kj/ kcal
Grasas
32 gr
de las cuales saturadas
19 gr
Hidratos de carbono
0 gr
de los cuales azúcares
0 gr
Porteínas
27 gr
Sal
1.5 gr
INGREDIENTES
leche cruda de vaca, sal, cuajo, fermentos lácticos

CONSERVACIÓN
0/7°C

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
Gruyere de Alpage
ALÉRGENOS
Leche
ELABORADO POR
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Orsonnens
REGISTRO SANITARIO
CH 42 01
TIPO DE PRODUCTO
Queso curado
ORIGEN DE LA LECHE
Suiza
TRATAMIENTO
Cruda
ANIMAL
Vaca
MADURACIÓN
270 Días
CONSUMO PREFERENTE
60 Días
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.