Formaje
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Epoisses AOP
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Epoisses es, quizás, el queso de corteza lavada por excelencia, pues contiene los aromas que por definición, se asocian a este tipo de quesos: ese olor ''a pies'' (que en este caso,. . . LEER +

CANTIDAD
1
PRECIO
15,20€

Epoisses es, quizás, el queso de corteza lavada por excelencia, pues contiene los aromas que por definición, se asocian a este tipo de quesos: ese olor ''a pies'' (que en . . . LEER +

LECHE
Cruda de Vaca
MADURACIÓN
30 días
PESO/UNIDAD
250

ORIGEN
Borgoña, Francia
INTENSIDAD
+ INFO + INFO

Intenso

   
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Intenso

   




EL PRODUCTOR
Nos gusta la especialización regional y eso es, precisamente, lo que en Fromagerie Gaugry llevan haciendo desde 1920 cuando el fundador, Raymond Gaugry, decidió pasar de ser un quesero. . . LEER +
Nos gusta la especialización regional y eso es, precisamente, lo que en Fromagerie Gaugry llevan haciendo desde 1920 cuando el fundador, Raymond Gaugry, decidió pasar de ser . . . LEER +
INFO NUTRICIONAL
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EN NUESTRA TIENDA EN MADRID, EN PLAZA DE CHAMBERÍ

España y Portugal


entregas en 24- 48H.
Baleares 48H-72H

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Epoisses AOP

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
 293 Kcal/1220 Kj kj/ kcal
Grasas
24 gr
de las cuales saturadas
17 gr
Hidratos de carbono
2,4 gr
de los cuales azúcares
0 gr
Porteínas
17 gr
Sal
2,2 gr
INGREDIENTES
Leche, sal, cuajo, fermentos lácticos y orujo de Borgoña

CONSERVACIÓN
2/8ºc

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
Epoisses AOP
ALÉRGENOS
Leche, orujo de Borgoña
ELABORADO POR
Fromagerie Gaugry
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Borgoña, Francia
REGISTRO SANITARIO
FR 21 110 001 CE
TIPO DE PRODUCTO
Queso madurado graso
ORIGEN DE LA LECHE
Francia
TRATAMIENTO
Cruda
ANIMAL
Vaca
MADURACIÓN
35 días
CONSUMO PREFERENTE
23 días
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.