Mantequilla de oveja Pistonuda
Si nunca has probado la mantequilla de oveja, déjanos decirte que estás a punto de vivir una experiencia sensorial única. Suave y extra untuosa, la mantequilla de oveja se caracteriza por sus notas dulces y su textura rica y envolvente. El hecho de ser una mantequilla fermentada, aporta a Pistonuda una aromática especialmente contundente.
POR QUÉ NOS GUSTA
Diego y Pablo son los hermanos detrás del proyecto de Lavega BIO, algo así como una división experimental del proyecto matriz de quesería que su padre fundase años atrás, enfocado en la elaboración de queso tradicional castellano. Diego se inició tomando las riendas del proyecto general, pero con la involucración posterior de Pablo, psicólogo de formación, ambos decidieron dar un paso más allá y desarrollar un nuevo modelo centrado en elaborar queso de vaca (y no de oveja) con leche de una ganadería vecina de vacas de raza fleckvieh en pastoreo y con certificación ecológica. Ambos hermanos, formados en quesería en Francia, están haciendo una fuerte apuesta por introducir recetas novedosas en la región, elaborando quesos novedosos, en línea con sus propias inquietudes.
