Pasiego
El queso que mejor representa a las queserías de la cordillera cantábrica es el queso Pasiego. Es ese queso popularmente conocido como ''queso de nata'', no porque se le añada nata, si no por su textura, cremosa y ligera, que hace de Pasiego el tipo de queso que puede tomarse a cualquier hora: cierta acidez (como la que puedes encontrar en un yogur) y mucha cremosidad, envuelta por una corteza fina y delicada que hace de la mezcla de texturas un bocado súper equilibrado y siempre apetecible.
(El peso de la unidad entera es de 2kg aprox.)
POR QUÉ NOS GUSTA
Aquí hay una cuestión emocional irrevocable: La Jarradilla es de las primeras queserías en las que nos dejaron meter las manos en la cuajada y Alvaro, María y todo el equipo de La Jarradilla son, para nosotros, ''de casa''. Dejando de lado la cuestión sentimental, La Jarradilla es uno de esos proyectos que ha conseguido llevar bien lejos la bandera de su entorno, los Valles Pasiegos: La Jarradilla no se entiende sin Valles Pasiegos y Valles Pasiegos no se entiende sin La Jarradilla: sus quesos se han convertido en un icono de su región que representa las fórmulas de elaboración láctea tradicionales del lugar. También nos gusta de La Jarradilla su eslogan: ''orgullosos de ser pequeños''.