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RICOTTA-AFFUMICATA

Ricotta affumicata

Name: Ricotta affumicata
Brand: Formaje
Price: 7.1 EUR
Availability: InStock

Esta ricotta ahumada elaborada en Cerdeña con leche de ovejas sardas va a convertirse en la opción más recurrente en tu nevera de ahora en adelante: su ligereza (la ricotta se elabora con suero, no con leche, por lo cual es menos graso y contundente) y la elegancia de su ahumado harán que quieras probar más y más. Su textura ligeramente granulosa y compacta, pues se madura durante un mínimo de veinte días.

TIPOLOGÍA

Blandos .

CUAJO

Animal

ORIGEN

Macomer, Cerdeña

TIPO DE LECHE

Oveja.

TRATAMIENTO DE LECHE

Pasteurizada

MADURACIÓN

20- 30 días

POR QUÉ NOS GUSTA

Los hermanos Gianfranco y Salvatore Bussu gestionan la quesería y ganadería que sus padres fundaron en 1971. Ellos defienden ser, ante todo, pastores: el pastoreo diario de su rebaño de ovejas sardas es la base en la que se cimienta su proyecto quesero, resultado de la obtención de una leche cruda impoluta, definida por la diversidad vegetal de la isla. Su producción es estrictamente orgánica: los animales nunca son tratados con antibióticos y su alimentación natural sólo se suplementa con forrajes orgánicos que ellos mismos producen en la finca.

PORCIÓN

250g

500g

1kg

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

7,10€

PRODUCTOS RECOMENDADOS

Ricotta affumicata
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	1489/355
GRASAS	26,5
De las cuales saturadas	17,5
HIDRATOS DE CARBONO	2,5
De los cuales azúcares	2,5
PROTEINAS	15,5
SAL	2,5
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche cruda de vaca, cuajo, sal y fermentos lácticos
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Fiore sardo BIO
ELABORADO POR	Debbene Bussu
LUGAR DE PRODUCCIÓN	Macomer, Cerdeña
REGISTRO SANITARIO	IT 20/225 CE
TIPO DE PRODUCTO	Blando
ORIGEN DE LA LECHE	Italia
TRATAMIENTO	Cruda
ANIMAL	Vaca
MADURACIÓN	20- 30 días
CONSUMO PREFERENTE	1 mes
CONSERVACIÓN	Entre 0°C y 4°C
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo, corteza comestible
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	Ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	Ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	Ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	Ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Ricotta affumicata

TIPOLOGÍA

Blandos .

CUAJO

Animal

ORIGEN

Macomer, Cerdeña

TIPO DE LECHE

Oveja.

TRATAMIENTO DE LECHE

Pasteurizada

MADURACIÓN

20- 30 días

POR QUÉ NOS GUSTA

Butifarra Can Company

Membrillo Santa Teresa

Pan de Cristal

Chocolate con leche de oveja Casa Cacao

Chocolate con leche de cabra Casa Cacao

Té verde Sencha Yame & Okuyame Tesuko

Sobrasada Can Company Picante

Mermelada de higos con licor de hierbas

Mermelada de arándano, fresas y chía

Crackers de limón, sal y aceite

Bolsa de tela para queso

Tabla madera nogal

Sudadera Formaje + Bastida

Ambientador Papier d'Armenie

Cuchillo Sabre mantequilla rojo

Cuchillo para mantequilla de madera

Libro «Leche, fermento y vida»

Bolsa térmica marrón

Cuchillo Sabre queso rojo

Bolsa térmica amarilla