Fiore Sardo BIO
Fiore Sardo es el queso tradicional de la isla de Cerdeña, y se elabora con leche de ovejas sardas que se alimentan en pastoreo de la vegetación isleña. Su salinidad concentrada nos recuerda constantemente su ADN mediterráneo, reforzado por los aromas almizclados que aporta el ahumado, pues este queso se ahuma con madera local. Es concentrado y herbáceo, y su textura, firme pero jugosa, como una nota de mantequilla.
INFO
NUTRICIONAL
POR QUÉ NOS GUSTA
Los hermanos Gianfranco y Salvatore Bussu gestionan la quesería y ganadería que sus padres fundaron en 1971. Ellos defienden ser, ante todo, pastores: el pastoreo diario de su rebaño de ovejas sardas es la base en la que se cimienta su proyecto quesero, resultado de la obtención de una leche cruda impoluta, definida por la diversidad vegetal de la isla. Su producción es estrictamente orgánica: los animales nunca son tratados con antibióticos y su alimentación natural sólo se suplementa con forrajes orgánicos que ellos mismos producen en la finca.
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