Roquefort Carles
Roquefort Carles

Roquefort es mantecosidad, elegancia, rusticidad, sal. En cuestión de aromas es vegetal, fúngico, animal, húmedo. Diderot se refirió a él como ''rey de los quesos'' y por algo será.. . . LEER +

Peso:

PRECIO
13,95€

Roquefort es mantecosidad, elegancia, rusticidad, sal. En cuestión de aromas es vegetal, fúngico, animal, húmedo. Diderot se refirió a él como ''rey de los quesos'' y por . . . LEER +

MADURACIÓN
5 meses

ORIGEN
Roquefort, Midi-Pyrénées (FR)
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Intenso

   
INTENSIDAD DEL QUESO
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Intenso

   




EL PRODUCTOR
En Carles elaboran sus propias cepas de Penicilium Roqueforti, lo que significa que ningún otro Roquefort desarrolla los mismos aromas/ matices. Las estanterías sobre las que maduran e. . . LEER +
En Carles elaboran sus propias cepas de Penicilium Roqueforti, lo que significa que ningún otro Roquefort desarrolla los mismos aromas/ matices. Las estanterías sobre las que. . . LEER +
INFO NUTRICIONAL
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EN NUESTRA TIENDA EN MADRID, EN PLAZA DE CHAMBERÍ

España y Portugal


entregas en 24- 48H.
Baleares 48H-72H

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Roquefort Carles

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
1670/400 kj/ kcal
Grasas
32 gr
de las cuales saturadas
20 gr
Hidratos de carbono
0 gr
de los cuales azúcares
0 gr
Porteínas
20 gr
Sal
4 gr
INGREDIENTES
Leche de oveja, fermentos lácticos, cuajo y sal

CONSERVACIÓN
Menos de 8ªC

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
Roquefort Carles
ALÉRGENOS
Leche
ELABORADO POR
Etablissements CARLES S.A.S.
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Roquefort Sur Soulzon, FRANCIA
REGISTRO SANITARIO
FR 12-203-003 CE
TIPO DE PRODUCTO
Queso azul maduro
ORIGEN DE LA LECHE
FRANCIA
TRATAMIENTO
CRUDA
ANIMAL
OVEJA
MADURACIÓN
3 meses
CONSUMO PREFERENTE
1 mes
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.