Verde di Capra es la prueba manifiesta de que en ocasiones, saltarse las normas puede dar lugar a fabulosas creaciones. Si bien pensábamos que la receta ‘’oficial’’ del más goloso de los quesos azules de vaca, Gorgonzola, no podía llegar a mejorarse, recientemente nos hemos topado con esta versión ‘’extraoficial’’ de Gorgonzola que nos ha obligado a dejar atrás los prejuicios que nos producía el oír hablar de un Gorgonzola despojado de su identidad vacuna. En esta versión de Gorgonzola de cabra, la textura de un Gorgonzola Dolce, que de por sí es extremadamente cremosa, se eleva a otro nivel, y aromas híper florales y frescos (al probarla, no podíamos dejar de pensar en un helado) te sobrevienen, obligándote a dar otra cucharada. Y otra. Y otra...