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El Cheddar que Tom Calver elabora en Westcombe Farm sabe a Cheddar, y menos mal. Sólo quedan cuatro productores (Tom entre ellos) que siguen elaborando esta receta tradicional, estandarte de la quesería británica y cuyas peculiaridades están íntimamente ligadas a las características de su región de origen, el exuberante y siempre- verde Somerset (UK). Cheddar sabe a tierra y a pastos mojados y su cremosidad, en combinación con una ligera acidez, hacen de Cheddar un queso con una amalgama de sabores inconfundible.
INFO NUTRICIONAL
