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Palmero DOP Curado

Palmero una oda láctea a la isla de La Palma. Sabe a cornicales, vinagreras y a pajón; a tagasastes, fayas y a brezos. Sabe a todo lo que pastan las cabras palmeras (raza autóctona y silvestre de la isla) con cuya leche se elabora este queso. Huele a las brasas de acículas de pino canario sobre las que se ahúma: es un queso ligeramente (pero muy ligeramente) ahumado. Se sala con sal marina de la propia isla. Palmero es una celebración de todos y cada una de las peculiaridades territoriales de ‘’La isla bonita’’. Esta es la versión curada de Palmero, una rareza: siendo la versión ''tierna'' la que más se comercializa en la propia isla (aquí tenemos esa versión), el queso Palmero en su versión curada desarrolla nuevos aromas y se intensifica la presencia del ahumado en el mismo. Lo más interesante es que no pierde ni un ápice de elegancia, y de alguna manera, sigue resultando refrescante en boca, no pesado, ni seco, ni picante. 

    TIPOLOGÍA
    Duros.
    CUAJO
    Animal.
    ORIGEN
    Puntagorda, La Palma
    TIPO DE LECHE
    Leche de Cabra.
    TRATAMIENTO DE LECHE
    Leche cruda.
    MADURACIÓN
    5 meses.
CANTIDAD
- 1 +
PRECIO
10,15€