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Palmero una oda láctea a la isla de La Palma. Sabe a cornicales, vinagreras y a pajón; a tagasastes, fayas y a brezos. Sabe a todo lo que pastan las cabras palmeras (raza autóctona y silvestre de la isla) con cuya leche se elabora este queso. Huele a las brasas de acículas de pino canario sobre las que se ahúma: es un queso ligeramente (pero muy ligeramente) ahumado. Se sala con sal marina de la propia isla. Palmero es una celebración de todos y cada una de las peculiaridades territoriales de ‘’La isla bonita’’. Esta es la versión curada de Palmero, una rareza: siendo la versión ''tierna'' la que más se comercializa en la propia isla (aquí tenemos esa versión), el queso Palmero en su versión curada desarrolla nuevos aromas y se intensifica la presencia del ahumado en el mismo. Lo más interesante es que no pierde ni un ápice de elegancia, y de alguna manera, sigue resultando refrescante en boca, no pesado, ni seco, ni picante.
INFO NUTRICIONAL
