Formaje
Formaje
Ossau Iraty DOP
Ossau Iraty DOP leche cruda oveja formaje
Ossau Iraty DOP

Dulce, súper afrutado y de textura ligeramente granulada, tiene ese punto de ‘’piña’’ (siempre identificamos como piña un sabor entre dulce y ácido que aparece en ciertos tipos de q. . . LEER +

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PRECIO
10,50€

Dulce, súper afrutado y de textura ligeramente granulada, tiene ese punto de ‘’piña’’ (siempre identificamos como piña un sabor entre dulce y ácido que aparece en ciertos . . . LEER +

LECHE
Cruda de Oveja
MADURACIÓN
10 meses

ORIGEN
Aiherra, Francia.
INTENSIDAD
+ INFO + INFO

Medio

   
INTENSIDAD DEL QUESO
+ INFO + INFO

Medio

   
OTROS

animales EN PASTOREO





EL PRODUCTOR
Este es el primer Ossau Iraty que probamos cuando empezamos a trabajar con queso. Hay una obvia cuestión sentimental, pues nos lleva de vuelta a los primeros días de nuestro romance qu. . . LEER +
Este es el primer Ossau Iraty que probamos cuando empezamos a trabajar con queso. Hay una obvia cuestión sentimental, pues nos lleva de vuelta a los primeros días de nuestro . . . LEER +
INFO NUTRICIONAL
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DISPONIBILIDAD

click & Collect


EN NUESTRA TIENDA EN MADRID, EN PLAZA DE CHAMBERÍ

España y Portugal


entregas en 24- 48H.
Baleares 48H-72H

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Ossau Iraty DOP

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
 1703Kj / 411Kcal kj/ kcal
Grasas
30 gr
de las cuales saturadas
25 gr
Hidratos de carbono
0.1 gr
de los cuales azúcares
0 gr
Porteínas
24 gr
Sal
1.6 gr
INGREDIENTES
Leche de oveja, fermentos lácticos, cuajo y sal

CONSERVACIÓN
Menos de 8ªC

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
Ossau Iraty DOP
ALÉRGENOS
Leche
ELABORADO POR
Quesería Gaec Xedarria
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Aiherra, Francia
REGISTRO SANITARIO
TIPO DE PRODUCTO
Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE
Francia
TRATAMIENTO
Cruda
ANIMAL
Oveja
MADURACIÓN
12 meses
CONSUMO PREFERENTE
2 meses
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo. Corteza comestibles.

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.