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QUESO-CANTO-LAVADO

Canto Lavado

Name: Canto Lavado
Brand: Formaje
Price: 7.95 EUR
Availability: OutOfStock

Este es un queso sencillo y al mismo tiempo, muy especial (casi todo lo sencillo es muy especial): es tierno y suave pero posee muchos aromas ligeramente tostados y salinos que se ven reforzados por su corteza (lavada), convirtiéndolo en un queso amable pero con carácter. Todos los quesos de Elvira García pueden presumir de aromáticos y refrescantes, debido a las fantásticas características de su leche.

TIPOLOGÍA

Duros.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

El Barraco, Ávila.

TIPO DE LECHE

Leche de Cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

3 meses.

POR QUÉ NOS GUSTA

Elvira García es una quesería familiar que trabaja en la búsqueda continua de nuevos caminos de mejora. Hace ya seis años que Paco decide empezar a transformar en queso la leche del rebaño de cabras de raza malagueña de su familia; una raza caprina especialmente reconocida por la calidad de su leche, así como por sus aromas y matices. Un excelente manejo ganadero y un esfuerzo constante por mejorar el resultado final, hacen de Elvira García una quesería joven, dinámica y en constante cambio.

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

7,95€

PRODUCTOS RECOMENDADOS

Canto Lavado
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	1833/ 442
GRASAS	37,6
De las cuales saturadas	26,7
HIDRATOS DE CARBONO	3,8
De los cuales azúcares	3,4
PROTEINAS	22,9
SAL	0,74
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche cruda de cabra, sal, fermentos lácticos y cuajo
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Canto Lavado
ELABORADO POR	Francisco Alía, Quesería Elvira García
LUGAR DE PRODUCCIÓN	El Barraco, Ávila
REGISTRO SANITARIO	15.007704/AV
TIPO DE PRODUCTO	Queso maduro corteza lavada
ORIGEN DE LA LECHE	ESPAÑA
TRATAMIENTO	CRUDA
ANIMAL	CABRA
MADURACIÓN	3 meses
CONSUMO PREFERENTE	1 mes
CONSERVACIÓN	Menos de 8ªC
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza comestibles.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Canto Lavado

TIPOLOGÍA

Duros.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

El Barraco, Ávila.

TIPO DE LECHE

Leche de Cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

3 meses.

POR QUÉ NOS GUSTA

Crackers Paul & Pippa con quinoa

Crackers Paul & Pippa de sal negra

Picos campesinos

Sobrasada Can Company

Chocolate con leche de oveja Casa Cacao

Chocolate con leche de vaca Casa Cacao

Bolsa de tela para queso

Tabla roble negra

Tabla madera de nogal

Tabla Formaje + Taller Silvestre

Libro 'El arte de hacer queso'

Cuchillo para mantequilla

Cuchillo para mantequilla

Cuchillo para queso blando y semiduro