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QUESO-CANTO-LAVADO

Canto Lavado

Name: Canto Lavado
Brand: Formaje
Price: 7.95 EUR
Availability: OutOfStock

Este es un queso sencillo y al mismo tiempo, muy especial (casi todo lo sencillo es muy especial): es tierno y suave pero posee muchos aromas ligeramente tostados y salinos que se ven reforzados por su corteza (lavada), convirtiéndolo en un queso amable pero con carácter. Todos los quesos de Elvira García pueden presumir de aromáticos y refrescantes, debido a las fantásticas características de su leche.

TIPOLOGÍA

Duros.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

El Barraco, Ávila.

TIPO DE LECHE

Leche de Cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

3 meses.

POR QUÉ NOS GUSTA

Elvira García es una quesería familiar que trabaja en la búsqueda continua de nuevos caminos de mejora. Hace ya seis años que Paco decide empezar a transformar en queso la leche del rebaño de cabras de raza malagueña de su familia; una raza caprina especialmente reconocida por la calidad de su leche, así como por sus aromas y matices. Un excelente manejo ganadero y un esfuerzo constante por mejorar el resultado final, hacen de Elvira García una quesería joven, dinámica y en constante cambio.

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

7,95€

PRODUCTOS RECOMENDADOS

Canto Lavado
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	1833/ 442
GRASAS	37,6
De las cuales saturadas	26,7
HIDRATOS DE CARBONO	3,8
De los cuales azúcares	3,4
PROTEINAS	22,9
SAL	0,74
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche cruda de cabra, sal, fermentos lácticos y cuajo
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Canto Lavado
ELABORADO POR	Francisco Alía, Quesería Elvira García
LUGAR DE PRODUCCIÓN	El Barraco, Ávila
REGISTRO SANITARIO	15.007704/AV
TIPO DE PRODUCTO	Queso maduro corteza lavada
ORIGEN DE LA LECHE	ESPAÑA
TRATAMIENTO	CRUDA
ANIMAL	CABRA
MADURACIÓN	3 meses
CONSUMO PREFERENTE	1 mes
CONSERVACIÓN	Menos de 8ªC
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza comestibles.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Canto Lavado

TIPOLOGÍA

Duros.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

El Barraco, Ávila.

TIPO DE LECHE

Leche de Cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche cruda.

MADURACIÓN

3 meses.

POR QUÉ NOS GUSTA

Crackers Paul & Pippa con quinoa

Crackers Paul & Pippa de sal negra

Picos campesinos

Sobrasada Can Company

Mermelada de zanahoria, pistacho y rosa

Mermelada de melocotón asado

Mermelada de ciruela y amaretto

Miel de bosque

Membrillo Santa Teresa

Mermelada de albaricoque y azafrán

Kit de mermeladas Brutal

Bolsa de tela

Cuchillo para queso blando y semiduro Orange

Tabla Formaje + Taller Silvestre

Cuchillo para mantequilla TORTOISE

Cuchillo para queso blando y semiduro Tortoise

Papel encerado Wax Atelier

Cuchillo para mantequilla Bamboo

Cuchillo para quesos duros Bamboo

Cuchillo pequeño Tortoise

Cuchillo pequeño Bamboo

Tabla madera de mango