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PERAIL

Perail BIO

Name: Perail BIO
Brand: Formaje
SKU: 00047
Price: 9.8 EUR
Availability: InStock

Perail es la elegancia de lo agrestre: es cremoso (casi líquido cuando va evolucionando), es sutil, es elegante; y sin embargo, los aromas más ''animales'' se dejan entrever: establo, heno, leche recién ordeñada: todos conviven en perfecta armonía en 250gr. de verdadero disfrute.

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal

ORIGEN

Verrières, Aveyron, FR

TIPO DE LECHE

Oveja.

TRATAMIENTO DE LECHE

Cruda

MADURACIÓN

20 días

POR QUÉ NOS GUSTA

Fundada en 1981 por Rosine y Jean-François Dombre, esta familia elabora quesos tradicionales de oveja, siendo la elaboración de Perail el principal objeto de su producción, aunque con la entrada de la nueva generación en el negocio (los hijos e hijas del matrimonio) ha dado lugar a la aparición de nuevas recetas que complementan su producción. Elaboran con la leche de su rebaño de 450 ovejas y durante los picos de producción, se abastecen también de la leche de ganaderías vecinas. La quesería se encuentra en el Parque Natural Grands Causses, a 850 metros sobre el nivel del mar.

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

9,80€

PRODUCTOS RECOMENDADOS

Perail BIO
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	1192 /284
GRASAS	24
De las cuales saturadas	16
HIDRATOS DE CARBONO	2,5
De los cuales azúcares	<0,5
PROTEINAS	15
SAL	1,2
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche bio pasteurizada de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Perail BIO Les Buissières
ELABORADO POR	ABCA, Les Cabasses
LUGAR DE PRODUCCIÓN	Verrières, Aveyron, Francia
REGISTRO SANITARIO	12.291001/CE
TIPO DE PRODUCTO	Queso blando
ORIGEN DE LA LECHE	Francia
TRATAMIENTO	Cruda
ANIMAL	Oveja
MADURACIÓN	20 días
CONSUMO PREFERENTE
CONSERVACIÓN	Entre 2ºC y 6ºC
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza comestibles.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	"n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g "

Perail BIO

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal

ORIGEN

Verrières, Aveyron, FR

TIPO DE LECHE

Oveja.

TRATAMIENTO DE LECHE

Cruda

MADURACIÓN

20 días

POR QUÉ NOS GUSTA

Butifarra Can Company

Mermelada Royal Belberry Higos con Pimienta negra

Mermelada Royal Belberry Fresa y Champagne

Mermelada Royal Belberry de Albaricoque con Comino

Crackers Paul & Pippa con quinoa

Crackers Paul & Pippa de sal negra

Picos campesinos

Chocolate con leche de oveja Casa Cacao

Chocolate con leche de cabra Casa Cacao

Té Malawi Earl Grey Tesuko

Té negro Nepal Imperial Tesuko

Bolsa de tela para queso

Tabla madera de nogal

Cuchillo grande para queso blando y semiduro

Sudadera Formaje + Bastida

Papel encerado Wax Atelier

Cuchillo para mantequilla

Ambientador Papier d'Armenie

Cuchillo para mantequilla Pop

Tabla para quesos cerámica

Cuchillo grande para queso blando y semiduro

Pack Mantequilla