No lo pienses dos veces: no has probado una mozzarella igual. Es, sin duda, la mejor mozzarella que hemos probado hasta ahora: no es una afirmación poco seria porque hemos probado muchas. Nos sorprende su textura, muy cremosa, que recuerda casi más a una burrata que a una mozzarella. Por otro lado es fresca y muy limpia en boca. Esta Mozarella está hilada a mano y su consistencia es delicada
TIPOLOGÍA
Fresco.
CUAJO
Animal.
ORIGEN
Grossetto, Italia.
TIPO DE LECHE
Leche de Bufala.
TRATAMIENTO DE LECHE
Leche cruda.
MADURACIÓN
Fresco.
INFO
NUTRICIONAL
POR QUÉ NOS GUSTA
La Maremanna es el proyecto de Guido y Matidia y se basa en la sostenibilidad. Conscientes de la necesidad de generar valor en su entorno de producción (en la Toscana) y aprovechando la granja de búfalas herencia de su familia (donde producen el cereal del que se alimentan los animales, que también pastan en el entorno de la quesería a diario) deciden en 2012 construir una planta de biogás donde producir energía con los recursos orgánicos generados de la actividad propia de la quesería (estiércol, restos de queso, y otros excedentes) para abastecer las necesidades energéticas de la propia granja.
INFO
NUTRICIONAL
