Mozzarella de búfala
No lo pienses dos veces: no has probado una mozzarella igual. Es, sin duda, la mejor mozzarella que hemos probado hasta ahora: no es una afirmación poco seria porque hemos probado muchas. Nos sorprende su textura, muy cremosa, que recuerda casi más a una burrata que a una mozzarella. Por otro lado es fresca y muy limpia en boca. Esta Mozarella está hilada a mano y su consistencia es delicada
POR QUÉ NOS GUSTA
La Maremanna es el proyecto de Guido y Matidia y se basa en la sostenibilidad. Conscientes de la necesidad de generar valor en su entorno de producción (en la Toscana) y aprovechando la granja de búfalas herencia de su familia (donde producen el cereal del que se alimentan los animales, que también pastan en el entorno de la quesería a diario) deciden en 2012 construir una planta de biogás donde producir energía con los recursos orgánicos generados de la actividad propia de la quesería (estiércol, restos de queso, y otros excedentes) para abastecer las necesidades energéticas de la propia granja.