Mozzarella de vaca
Esa mozzarella industrial insípida que lleva años acompañando tus ensaladas, debe de haber empezado a temblar, porque estás a punto de conocer lo que es una mozzarella de verdad... y te va a gustar. La textura de esta mozzarella es ligera y refrescante, además de resultar muy limpia en boca por su ligero comienzo acidulado, que te recordará a un yogur. Está hilada a mano, su consistencia es delicada y está elaborada con leche de vaca.
POR QUÉ NOS GUSTA
Nos gusta de Quesería Zucca la manera en la que se han entrelazado, con coherencia, sus ambiciones personales y profesionales. Salvatore es italiano, y Ana es de Valladolid. Después de pasar un tiempo en Italia, deciden volver a casa de ella, con el deseo de afincarse en la región que vio crecer a Ana. Sabían, no obstante, que no podían cerrar la puerta a la pasión quesera de Salvatore, quien elaboraba mozzarella y burrata en Italia, y para quien seguir desarrollando su profesión quesera en España era una vía de seguir en contacto con la tradición de su país. Fue así como decidieron poner en marcha Quesería Zucca, una quesería en la que desde Portillo (Valladolid), elaboran las recetas italianas que tanto recuerdan a Salvatore a su lugar de origen.