Lía es de esos quesos que ''engañan'': su corteza rosácea y su cremosidad te harán pensar que un queso así de ''mono'' no puede tener mucho que decir: sin embargo, en cuanto lo pruebas, Lía da rienda suelta a su carácter más ''animal'', potenciado por el desarrollo de Brevibacterium en su corteza (una levadura que aporta intensidad y esos aromas que a menudo nos recuerdan a ''establo'') y que lo convierte en un queso divertido que no deja indiferente a nadie, y que tiene una curiosa capacidad para conquistar a (casi) todo el mundo.
TIPOLOGÍA
Blandos.
CUAJO
Animal.
ORIGEN
Xiros, Lugo.
TIPO DE LECHE
Leche de Vaca.
TRATAMIENTO DE LECHE
Leche cruda.
MADURACIÓN
2 meses.
INFO
NUTRICIONAL
POR QUÉ NOS GUSTA
Bisqato (proyecto de Miguel y María) es un proyecto que nos enamoró desde el día 1 y cuya evolución hemos seguido desde el principio. Se dicen a si mismos ''taller lácteo artesanal'' y nos encanta esa definición. Efectivamente, Bisqato es un taller en el que nunca se para de crear ni de buscar el perfeccionamiento: partiendo de una materia prima excelente (la leche de vacas en pastoreo), en Bisqato desarrollan recetas que se convierten en una vuelta de tuerca al queso gallego tradicional, y que realzan el valor de una materia prima tan importante en Galicia como es la leche de vaca.
INFO
NUTRICIONAL
