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GORWYDD-CAERPHILLY

Gorwydd Caerphilly

Suave, champiñonado y terroso. En Caerphilly podemos hablar de varias texturas en un mismo queso, pues abarca desde la cremosidad que se concentra en la zona de la pasta más cercana a la corteza, hasta una textura más tersa y láctica en el centro del queso. Es ligeramente gomoso y perfecto para los que buscan un queso 'ni muy fuerte, ni muy suave'' (por simple que parezca esta afirmación).

Gorwydd Caerphilly

TIPOLOGÍA

Ecologicos.

CUAJO

Animal

ORIGEN

Somerset, UK

TIPO DE LECHE

Leche de Vaca.

TRATAMIENTO DE LECHE

Cruda

MADURACIÓN

4 meses

POR QUÉ NOS GUSTA

Nos gusta de Gorwydd que es un queso viajero, así como los queseros que lo elaboran. Los hermanos Todd y Maugan Trethowans se mudaron de Londres a Gales, con la intención de construir una quesería en la tierra de sus padres y comenzar a hacer queso con leche de las inmediaciones. Con la intención de seguir mejorando la calidad de su queso, a mediados de 2014 los hermanos Trethowans volvieron a mudarse de Gales a Somerset, donde se asociaron con una finca cuya calidad de leche mostraba un gran potencial que les permitiría tener un mayor control sobre la materia prima y, en consecuencia, sobre el queso final. La intención de los Trethowans es no dejar nunca de mejorar la calidad de sus quesos y la trazabilidad desde la obtención de la materia prima, aunque eso suponga trasladar la quesería en busca de la mejor leche.

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

9,60€

Gorwydd Caerphilly

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