Gorwydd Caerphilly

Suave, champiñonado y terroso. En Caerphilly podemos hablar de varias texturas en un mismo queso, pues abarca desde la cremosidad que se concentra en la zona de la pasta más cercana a la corteza, hasta una textura más tersa y láctica en el centro del queso. Es ligeramente gomoso y perfecto para los que buscan un queso 'ni muy fuerte, ni muy suave'' (por simple que parezca esta afirmación).

TIPOLOGÍA

Ecologicos.

CUAJO

Animal

ORIGEN

Somerset, UK

TIPO DE LECHE

Leche de Vaca.

TRATAMIENTO DE LECHE

Cruda

MADURACIÓN

4 meses

POR QUÉ NOS GUSTA

Nos gusta de Gorwydd que es un queso viajero, así como los queseros que lo elaboran. Los hermanos Todd y Maugan Trethowans se mudaron de Londres a Gales, con la intención de construir una quesería en la tierra de sus padres y comenzar a hacer queso con leche de las inmediaciones. Con la intención de seguir mejorando la calidad de su queso, a mediados de 2014 los hermanos Trethowans volvieron a mudarse de Gales a Somerset, donde se asociaron con una finca cuya calidad de leche mostraba un gran potencial que les permitiría tener un mayor control sobre la materia prima y, en consecuencia, sobre el queso final. La intención de los Trethowans es no dejar nunca de mejorar la calidad de sus quesos y la trazabilidad desde la obtención de la materia prima, aunque eso suponga trasladar la quesería en busca de la mejor leche.

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

9,60€

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Gorwydd Caerphilly

TIPOLOGÍA

Ecologicos.

CUAJO

Animal

ORIGEN

Somerset, UK

TIPO DE LECHE

Leche de Vaca.

TRATAMIENTO DE LECHE

Cruda

MADURACIÓN

4 meses

POR QUÉ NOS GUSTA

Butifarra Can Company

Chocolate 74% Casa Cacao

Chocolate con leche de oveja Casa Cacao

Chutney de fresa

Chutney de tomate y pimiento

Crackers Paul & Pippa de sal ahumada

Cuchillo para lascas Pop

Cuchillo para mantequilla HORN

Cuchillo para mantequilla TORTOISE

Cuchillo para quesos duros Pop

Cuchillo pequeño POP

Mantel de lino

Mermelada de ciruela y amaretto

Mermelada de pera y caramelo de jengibre

Miel crema

Paño de cocina de punto

Picos integrales

Sobrasada Can Company

Tabla Formaje + Taller Silvestre

Chīzu Notto bag

Chocolate con leche de cabra Casa Cacao

Chocolate con leche de vaca Casa Cacao

Chutney de manzana verde

Crackers Paul & Pippa con quinoa

Crackers Paul & Pippa de sal negra

Cuchillo para lascas Tortoise

Cuchillo para mantequilla Pop

Cuchillo para queso blando y semiduro Tortoise

Cuchillo pequeño HORN

Delantal

Membrillo Santa Teresa

Mermelada de melocotón asado

Mermelada de zanahoria, pistacho y rosa

Pan de Cristal

Picos campesinos

Sardinas en aceite

Tabla Formaje + Curated By

Tabla Twende