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DORSTONE

Dorstone

Name: Dorstone
Brand: NEAL´S YARD DAIRY
SKU: 00035
Price: 15.7 EUR
Availability: OutOfStock

Fresco, cítrico, apimentado: así es Dorstone. Un queso láctico de cabra de textura mantecosa y cubierta de ceniza vegetal que nos hace salivar con su ligera acidez y con su punto salino, tan común en los quesos ingleses.

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal

ORIGEN

Herefordshire (UK)

TIPO DE LECHE

Leche de Cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Pasteurizada

MADURACIÓN

20 días

POR QUÉ NOS GUSTA

Nos gusta Dorstone porque Charlie, el productor, es uno de los pioneros en elaborar quesos lácticos en Inglaterra, siendo una tipología ajena a la cultura británica. Charlie empezó trabajando en Neal's Yard Dairy para terminar dedicándose a la elaboración de quesos como Dorstone.

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

15,70€

PRODUCTOS RECOMENDADOS

Dorstone
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	1175 /283
GRASAS	22,7
De las cuales saturadas	16,4
HIDRATOS DE CARBONO	1,8
De los cuales azúcares	1,8
PROTEINAS	15,6
SAL	1,7
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche de cabra, fermentos lácticos, cuajo y sal
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Dorstone
ELABORADO POR	Neals Yard Dairy
LUGAR DE PRODUCCIÓN	Dorstone, Herefordshire
REGISTRO SANITARIO
TIPO DE PRODUCTO	Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE	INGLATERRA
TRATAMIENTO	PASTEURIZADA
ANIMAL	CABRA
MADURACIÓN	3-4 semanas
CONSUMO PREFERENTE	1 mes
CONSERVACIÓN	Menos de 8ªC
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

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