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LE XV DU PIC

XV du Pic

Name: XV du Pic
Brand: Formaje
SKU: 00059
Price: 6.89 EUR
Availability: InStock

Le XV du Pic es una nube de sabor y textura. Se trata de una láctica (quesos elaborados sin utilizar cuajo, lo que hace que tengan un perfil ligeramente ácido) de leche cruda de cabra que tiene una textura que pasa de arcillosa a cremosa - casi líquida, y se deshace cuando se comienza a cortar. Su corteza está ligeramente cubierta con ceniza vegetal. De aromas caprinos, frescos y ácidos, sin olvidarnos de ese toque apimentado tan característico de las lácticas.

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal

ORIGEN

Penne, Francia

TIPO DE LECHE

Leche de Cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Cruda

MADURACIÓN

2 a 4 semanas

POR QUÉ NOS GUSTA

Le Pic es la historia de Jef y Claude Remond, pareja de ganaderos que en 1984 abandonaron París para instalarse en la región de Tarn con su ganadería de cabras, construyendo una quesería que les permitiese dar salida a la leche que ordeñaban. Posteriormente, empezaron a recolectar leche de más ganaderos de la zona para poder elaborar más queso con la leche de las ganaderías vecinas que seguían unos mismos estándares de calidad y compromiso con los animales que la pareja defendía. Actualmente son Julien y Benjamin (los hijos de Jef y Claude) quienes dan continuidad al proyecto que sus padres comenzaron cuando decidieron dejar la ciudad para embarcarse en esta aventura.

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

6,89€

PRODUCTOS RECOMENDADOS

XV du Pic
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	1205 / 288
GRASAS	23,2
De las cuales saturadas	15,6
HIDRATOS DE CARBONO	0,9
De los cuales azúcares	0,9
PROTEINAS	17,7
SAL	1,3
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche cruda de cabra, cuajo tradicional y sal
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	XV du Pic
ELABORADO POR	Quesería Le Pic
LUGAR DE PRODUCCIÓN	Penne, Francia
REGISTRO SANITARIO	81.206.009/CE
TIPO DE PRODUCTO	Queso blando
ORIGEN DE LA LECHE	FRANCIA
TRATAMIENTO	CRUDA
ANIMAL	CABRA
MADURACIÓN	2 a 4 semanas
CONSUMO PREFERENTE
CONSERVACIÓN
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza comestibles.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	"n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g "

XV du Pic

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal

ORIGEN

Penne, Francia

TIPO DE LECHE

Leche de Cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Cruda

MADURACIÓN

2 a 4 semanas

POR QUÉ NOS GUSTA

Butifarra Can Company

Mermelada Royal Belberry Higos con Pimienta negra

Mermelada Royal Belberry Fresa y Champagne

Mermelada Royal Belberry de Albaricoque con Comino

Crackers Paul & Pippa con quinoa

Crackers Paul & Pippa de sal negra

Picos campesinos

Chocolate con leche de oveja Casa Cacao

Chocolate con leche de cabra Casa Cacao

Té Malawi Earl Grey Tesuko

Té negro Nepal Imperial Tesuko

Bolsa de tela para queso

Tabla madera de nogal

Cuchillo grande para queso blando y semiduro

Sudadera Formaje + Bastida

Papel encerado Wax Atelier

Cuchillo para mantequilla

Ambientador Papier d'Armenie

Cuchillo para mantequilla Pop

Tabla para quesos cerámica

Cuchillo grande para queso blando y semiduro

Pack Mantequilla