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La Sierra es una ganadería familiar especializada en la elaboración de productos frescos con la leche de su ganadería (razas F ...
Bisqato (proyecto de Miguel y María) es un proyecto que nos enamoró desde el día 1 y cuya evolución hemos seguido desde el pri ...
Valdivieso es el proyecto que lidera Luis, un joven manchego que después de ver mundo y formarse entre Londres y París, decide ...
Los Corrales es de esas queserías con mucho alma e ideas claras: acérrimos defensores de la leche cruda y el territorio, sus q ...
La quesería de Carmen y Dani se autoabastece con luz solar, sus 80 cabras pastan libres en la sierra de Bodonal, donde la ques ...
La Maremanna es el proyecto de Guido y Matidia y se basa en la sostenibilidad. Conscientes de la necesidad de generar valor en ...
Nos gusta este queso porque se corresponde con una receta nada tradicional (casi exótica) desarrollada en una quesería familia ...
Le Pic es la historia de Jef y Claude Remond, pareja de ganaderos que en 1984 abandonaron París para instalarse en la región d ...
Pascual y Ernesto, fundadores de Rey Silo, son los únicos productores en Asturias que siguen elaborando este queso (adaptación ...
Nos gusta el proyecto de Finca Pascualete porque se han centrado en la ''masterización'' de una receta muy concreta, la torta, ...
Valdivieso es el proyecto que lidera Luis, un joven manchego que después de ver mundo y formarse entre Londres y París, decide ...
Después de años desarrollándose profesionalmente en ámbitos completamente ajenos a la ganadería, Ana comienza a elaborar queso ...
Imagina: un hombre de larga barba blanca, cargando con el queso a la espalda para llegar hasta la cueva, arriba en la montaña, ...
Nos gusta la familia Fariza porque hacen un zamorano ‘’sin pretensiones’’ que sin embargo es el mejor que hemos probado: es ec ...
Joxefa transforma la leche de su pequeña ganadería tal y como lo lleva haciendo toda la vida, utilizando la leche de su pequeñ ...
Pere es un quesero comprometido, en todos los aspectos. Además de gustarnos mucho él, nos gusta mucho su proyecto, que se abas ...
Este es el primer Ossau Iraty que probamos cuando empezamos a trabajar con queso. Hay una obvia cuestión sentimental, pues nos ...
Nos gusta este proyecto porque pertenece a un joven matrimonio (Silvia y Paco) preocupados por su entorno y por ligar sus prod ...
Juraflore es la empresa familiar de los Arnaud. Toda la leche que se utiliza para elaborar el queso proviene de granjas de, co ...
El Cheddar de ‘’Montys’’ es una declaración de principios de lo que un cheddar debe de ser: pauta la línea de sabores propios ...
Oriol Brugués empezó a elaborar quesos en 2010. Apenas contaba con 19 años. Empezó a elaborar un queso con la leche de su gana ...
La Sierra es una ganadería familiar especializada en la elaboración de productos frescos con la leche de su ganadería (razas F ...
Los productores de Hornkäse elaboran este queso siguiendo las reglas naturales que pauta la biodinámica. Esto involucra tres d ...
Nos gusta porque es una versión ''chic'' de Moluengo, el queso insignia de Jose Luis Abellán (Quesos La Rueda), que responde a ...
Nos gusta de Gorwydd que es un queso viajero, así como los queseros que lo elaboran. Los hermanos Todd y Maugan Trethowans se ...
Nos gusta mucho la historia de Battista Arrigoni: en 1890 su familia se trasladó a Texas; una de las tantas familias italianas ...
Los Corrales es de esas queserías con mucho alma e ideas claras: acérrimos defensores de la leche cruda y el territorio, sus q ...
Nos gusta Dorstone porque Charlie, el productor, es uno de los pioneros en elaborar quesos lácticos en Inglaterra, siendo una ...
Nos gusta Carlos porque fue ganadero antes que quesero, conoce la materia prima de primera mano. A día de hoy elabora su queso ...
Elvira García es una quesería familiar que trabaja en la búsqueda continua de nuevos caminos de mejora. Hace ya seis años que ...
Puedes conocer Rota por la base Naval, por la tintilla, o por El Bucarito. Para nosotros, está claro: Rota es El Bucarito, El ...
Dongé es una de esas queserías francesas que lleva generaciones perfilando recetas tradicionales, como la de Brie de Meaux, a ...
Nos gusta este proyecto porque pertenece a un joven matrimonio (Silvia y Paco) preocupados por su entorno y por ligar sus prod ...
La familia Jacquin lleva tres generaciones transformando leche de cabra en La Vernelle, en el centro de Francia (Valle del Loi ...
En Reixagó producen los forrajes con los que alimentar a su ganadería de vacas frisonas, lo cual asegura la calidad y nivel nu ...
La cooperativa de Colston Bassett (fundada en 1913) se abastece de la leche de cuatro ganaderías locales que suministran la ma ...
El proyecto de Airas Moniz nos encanta porque es una vuelta a las raíces, a las fórmulas de ganadería tradicionales: decidiero ...
En Reixagó producen los forrajes con los que alimentar a su ganadería de vacas frisonas, lo cual asegura la calidad y nivel nu ...
En Carles elaboran sus propias cepas de Penicilium Roqueforti, lo que significa que ningún otro Roquefort desarrolla los mismo ...
Hay muchas razones por las que alguien querría probar Rogue River Blue. Una de ellas (la más común) es que fue nombrado mejor ...
Nos gustan los queseros comprometidos con su entorno, que trabajan para que su queso se convierta en una buena representación ...
Moisés define su queso como ‘’artesano y de manada’’, dos términos que cuando van de la mano, suelen traer siempre cosas buena ...
El proyecto de Nicolás nos gusta porque define perfectamente la idiosincrasia de la elaboración de Mahón durante generaciones: ...
Julen es uno de esos casos esperanzadores para la quesería artesana en España: tiene 26 años; sus padres solían vender toda la ...
La Corte es el proyecto que que Francisco pone en marcha en 2014 para preservar el acerbo cultural asociado a la elaboración ...
La magia ocurre cuando podrías diferenciar un queso entre un millón de los de su misma condición. Eso pasa con el Cabrales de ...
Siete lobas es el experimento de Javier Barrera, leonés que decide poner a prueba su imaginación y su capacidad de reinvención ...
En Valserena se elaboran 14 ruedas de Parmigiano al día, utilizando la leche de sus 260 vacas Brunas (raza propia de la región ...
En Manor Farm, la quesería de Jamie Montgomery (especialmente conocida por su Cheddar), utilizan la leche de su pequeño rebaño ...
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'La láctica de España’’. Nadie la ha llamado así antes, ya era hora. Pocos han conseguido en España desarrollar un queso tan ‘ ...
Bisqato (proyecto de Miguel y María) es un proyecto que nos enamoró desde el día 1 y cuya evolución hemos seguido desde el pri ...
Schertenleib fue fundada en 1950, y desde entonces, la elaboración de Langres ha sido su especialidad. A día de hoy, sólo rest ...
Booij Kaasmakers es un proyecto familiar en constante evolución: puesto en marcha hace 40 años por Martin y Betsy, hoy es su h ...
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Wiggensbach es una de esas queserías cuyo trabajo nos hace sentir especialmente orgullosos. Puesta en marcha en 2003 en format ...
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''Granjero, quesero y afinador.'' Así se definía Eugène Graindorge cuando en 1910 decidió comenzar a transformar la leche de s ...
Marcel Petite representa la tradición quesera elevada al máximo nivel: viajar al Fort Saint Antoine (antiguo refugio de guerra ...
Terroir, terroir, terroir. Es el termino francés que define todo aquello producido y que habla del entorno en el que se encuen ...
