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RISELEY

Riseley

Name: Riseley
Brand: Formaje
Price: 19.9 EUR
Availability: OutOfStock

De Riseley nos encanta su textura, firme pero cremosa. También el punto crujiente de su corteza, que recubre una pasta de color pajizo cuyos singulares aromas (que pueden recordar a tocino o bacon ahumado) se convertirán en centro de atención y en deleite para aquellos dispuestos a sorprenderse con nuevos matices y perfiles aromáticos.

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal

ORIGEN

Bermondsey, UK

TIPO DE LECHE

Oveja.

TRATAMIENTO DE LECHE

Termizada

MADURACIÓN

6 semanas

POR QUÉ NOS GUSTA

Nos gusta de Riseley que no es un queso ''evidente'': desarrolla un perfil aromático con capacidad de sorprender incluso a los paladares más audaces. Nos gusta también que se trata de una colaboración entre el equipo de maduración de Neal's Yard Dairy y los queseros Anne y Andy Wigmore, quienes producen el queso, entregándoselo a Neal's Yard Dairy ''en blanco'' (sin madurar) para que ellos desarrollen el trabajo de afinado de este queso, lavando la corteza semanalmente con agua y sal para facilitar el desarrollo de la bacteria rojiza que cubre su corteza y que aporta sus particulares aromas y sabores al queso.

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

19,90€

PRODUCTOS RECOMENDADOS

Riseley
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	1984/ 479
GRASAS	40
De las cuales saturadas	27
HIDRATOS DE CARBONO	8,6
De los cuales azúcares	<0,5
PROTEINAS	21
SAL	2,2
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche de cabra ecológica pasteurizada, fermentos lácteos, calcio, cuajo animal y sal.
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Montes de Alcalá BIO
ELABORADO POR	El Gazul Cádiz
LUGAR DE PRODUCCIÓN	Alcalá de los gazules, Cádiz
REGISTRO SANITARIO	15.0004746/CA
TIPO DE PRODUCTO	Queso ecológico semi maduro
ORIGEN DE LA LECHE	ESPAÑA
TRATAMIENTO	PASTEURIZADA
ANIMAL	CABRA
MADURACIÓN	4 meses
CONSUMO PREFERENTE	12 meses
CONSERVACIÓN	Menos de 8ªC
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza comestibles.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	"n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g "

Riseley

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal

ORIGEN

Bermondsey, UK

TIPO DE LECHE

Oveja.

TRATAMIENTO DE LECHE

Termizada

MADURACIÓN

6 semanas

POR QUÉ NOS GUSTA

Butifarra Can Company

Mermelada Royal Belberry Fresa y Champagne

Mermelada Royal Belberry de Albaricoque con Comino

Crackers Paul & Pippa con quinoa

Picos campesinos

Turrón de queso azul Savel

Chocolate con leche de vaca Casa Cacao

Té negro Smoked Guava Tesuko

Té verde Sencha Yame & Okuyame Tesuko

Bolsa de tela para queso

Tabla madera de nogal

Cuchillo grande para queso blando y semiduro

Cuchillo para quesos duros

Sudadera Formaje + Bastida

Papel encerado Wax Atelier

Cuchillo para mantequilla

Ambientador Papier d'Armenie

Cuchillo para mantequilla de madera

Cuchillo para mantequilla

Cuchillo para quesos duros