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Imagina: un hombre de larga barba blanca, cargando con el queso a la espalda para llegar hasta la cueva, arriba en la montaña, ...
Tercera generación de afinadores franceses ubicados en Saboya, afinan diferentes recetas propias de la zona elaboradas por dis ...
Moisés define su queso como ‘’artesano y de manada’’, dos términos que cuando van de la mano, suelen traer siempre cosas buena ...
El Cheddar de ‘’Montys’’ es una declaración de principios de lo que un cheddar debe de ser: pauta la línea de sabores propios ...
Valdivieso es el proyecto que lidera Luis, un joven manchego que después de ver mundo y formarse entre Londres y París, decide ...
Este es el primer Ossau Iraty que probamos cuando empezamos a trabajar con queso. Hay una obvia cuestión sentimental, pues nos ...
Los productores de Hornkäse elaboran este queso siguiendo las reglas naturales que pauta la biodinámica. Esto involucra tres d ...
Los productores de Hornkäse elaboran este queso siguiendo las reglas naturales que pauta la biodinámica. Esto involucra tres d ...
En Manor Farm, la quesería de Jamie Montgomery (especialmente conocida por su Cheddar), utilizan la leche de su pequeño rebaño ...
Booij Kaasmakers es un proyecto familiar en constante evolución: puesto en marcha hace 40 años por Martin y Betsy, hoy es su h ...
Elvira García es una quesería familiar que trabaja en la búsqueda continua de nuevos caminos de mejora. Hace ya seis años que ...
Juraflore es la empresa familiar de los Arnaud. Toda la leche que se utiliza para elaborar el queso proviene de granjas de, co ...
El proyecto de Nicolás nos gusta porque define perfectamente la idiosincrasia de la elaboración de Mahón durante generaciones: ...
Puedes conocer Rota por la base Naval, por la tintilla, o por El Bucarito. Para nosotros, está claro: Rota es El Bucarito, El ...
Julen es uno de esos casos esperanzadores para la quesería artesana en España: tiene 26 años; sus padres solían vender toda la ...
Oriol Brugués empezó a elaborar quesos en 2010. Apenas contaba con 19 años. Empezó a elaborar un queso con la leche de su gana ...
Nos gusta de Gorwydd que es un queso viajero, así como los queseros que lo elaboran. Los hermanos Todd y Maugan Trethowans se ...
Después de años desarrollándose profesionalmente en ámbitos completamente ajenos a la ganadería, Ana comienza a elaborar queso ...
En Valserena se elaboran 14 ruedas de Parmigiano al día, utilizando la leche de sus 260 vacas Brunas (raza propia de la región ...
Wiggensbach es una de esas queserías cuyo trabajo nos hace sentir especialmente orgullosos. Puesta en marcha en 2003 en format ...
Siete lobas es el experimento de Javier Barrera, leonés que decide poner a prueba su imaginación y su capacidad de reinvención ...
Marcel Petite representa la tradición quesera elevada al máximo nivel: viajar al Fort Saint Antoine (antiguo refugio de guerra ...
Nos gusta la familia Fariza porque hacen un zamorano ‘’sin pretensiones’’ que sin embargo es el mejor que hemos probado: es ec ...
Los Corrales es de esas queserías con mucho alma e ideas claras: acérrimos defensores de la leche cruda y el territorio, sus q ...
Booij Kaasmakers es un proyecto familiar en constante evolución: puesto en marcha hace 40 años por Martin y Betsy, hoy es su h ...
Valdivieso es el proyecto que lidera Luis, un joven manchego que después de ver mundo y formarse entre Londres y París, decide ...