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Esta mantequilla es tan especial y tiene tantas cosas buenas que resulta hasta abrumador: no sabemos por dónde empezar a describirla. Empecemos por lo obvio: es una mantequilla salada elaborada en Suffolk, condado de Inglaterra conocido como ''la capital de la mantequilla''. Se elabora con la nata obtenida de la leche de las vacas en pastoreo de raza Montbeliarde y Frisonas de Fen Farm Dairy. Es la única mantequilla de Reino Unido (un puntazo) que se produce utilizando fermentos lácticos, es decir, acidificando la nata mediante el añadido de un cultivo de bacteriología proveniente de la propia leche, lo que significa que en la mantequilla se desarrollan aromas y sabores mucho más complejos además de convertirse en una fuente de proteínas sin igual y un chute microbiológico que tu flora bacteriana agradecerá. Esta mantequilla se desuera manualmente con el uso de unas palas de madera usadas tradicionalmente en Escocia. Por último: no está buena, está buenísima. Cremosa, sabrosa, fresca y de pasto. ¿Acaso se puede pedir algo más?
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