Tronchón
Tronchón

El Tronchón de Maite y Angel nos gusta más que otros porque es más tierno, más sabroso y más ‘’animal’’: más animal porque tiene aromas sutiles pero intensos a cabra, a establo, a m. . . LEER +

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PRECIO
7,95€
MADURACIÓN
3 meses.

ORIGEN
Almedijar, Castellón.
INTENSIDAD DEL QUESO
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Suave

   
INTENSIDAD DEL QUESO
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Suave

   
INFO NUTRICIONAL
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España y Portugal


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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tronchón

CONTENIDO NUTRICIONAL POR 100GR
Valor energético
1279 /413 kj/ kcal
Grasas
29,2 gr
de las cuales saturadas
18,5 gr
Hidratos de carbono
12,2 gr
de los cuales azúcares
<0,12 gr
Porteínas
24,7 gr
Sal
1,03 gr
INGREDIENTES
Leche cruda de cabra, fermentos lácticos, cuajo y sal

CONSERVACIÓN
1 mes

Ficha técnica



NOMBRE COMERCIAL
Tronchón de la Rueda
ALÉRGENOS
Leche
ELABORADO POR
Jose Luis Abellán, La Rueda Del Cabriel
LUGAR DE PRODUCCIÓN
Villamalea, Albacete
REGISTRO SANITARIO
15.007947 / AB
TIPO DE PRODUCTO
Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE
ESPAÑA
TRATAMIENTO
CRUDA
ANIMAL
CABRA
MADURACIÓN
Entre 90 y 120 días
CONSUMO PREFERENTE
3 meses
USO ESPERADO
Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO
Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.

Limites microbiológicos

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)


L. MONOCYTOGENES
ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
SALMONELLA
ausencia en 25g
ESCHERICHIA COLI
ausencia en 25g
ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA
ausencia en 25g
STAPHYLOCOCO CAGULASA POSITIVO
n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Guía de intensidades*
Quesos que han sido calificados como ‘’suaves’’ por el 90% de clientes preguntados. Apropiados para todos los paladares, en estos quesos suelen prevalecer los aromas delicados que recuerden a leche fresca o nata.

Quesos cuya intensidad ha sido calificada como ‘’media’’ por el 90% de clientes preguntados. Suelen ser quesos sabrosos cuya intensidad es tolerable por la mayoría de comensales.
Quesos de intensidad alta, que desarrollan aromas de cierta complejidad vinculados a su grado de maduración o al desarrollo de microorganismos precursores de aromas intensos.
Quesos de intensidad muy alta, que pueden llegar a ser picantes. Recomendados para aquellos que disfrutan de sabores intensos y persistentes en boca.


* ¡Recuerda que el gusto es un sentido subjetivo! Esta clasificación es orientativa y sólo busca facilitar tu proceso de selección.