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ECROU DU FROMAGER

Écrou du fromager

Name: Écrou du fromager
Brand: Formaje
SKU: 00223
Price: 6.45 EUR
Availability: InStock

Écrou du fromager es terciopelo y suntuosidad, un queso con textura de nata espesa que envuelve el paladar con sus sabores frescos (parecidos a los de un yogur) y herbáceos. Ideal para iniciar una tabla de quesos, pues a pesar de su textura contundente y aromas diversos, su ligera acidez es un perfecto comienzo y una puerta de entrada a sabores más complejos. Importante degustarlo a temperatura ambiente, ¡sácalo de la nevera veinte minutos antes de consumirlo! Verás como sus aromas se van desplegando.

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal

ORIGEN

Normandía (FR)

TIPO DE LECHE

Leche de Cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Cruda

MADURACIÓN

20- 30 días

POR QUÉ NOS GUSTA

De la cooperativa Des Alpines nos gusta que elaboran solamente dos quesos (Écrou y Crottin, un pequeño queso de cabra tradicional), lo cual es, normalmente, síntoma de tener bien puesto el foco en el perfeccionamiento de las pocas pero muy buenas recetas que se elaboren. Nos gusta también que el queso sólo está disponible de abril a octubre, respetando así los ciclos naturales de la ganadería de cabras alpinas con cuya leche se elabora este queso. Probablemente por todo esto, Écrou sea un queso perfecto dentro de su categoría: una textura maravillosa que concentra aromas herbáceos provenientes de la leche.

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

6,45€

PRODUCTOS RECOMENDADOS

Écrou du fromager
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	1524kJ / 364kcal
GRASAS	29
De las cuales saturadas	20
HIDRATOS DE CARBONO	3
De los cuales azúcares	3
PROTEINAS	22
SAL	1,5
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche cruda de cabra, carbón vegetal, fermentos lácticos, sal y cuajo animal.
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Écrou du Fromager
ELABORADO POR	Gaec des Alpines / Chèvre Fermier
LUGAR DE PRODUCCIÓN	Moyon Villages, Normandía, Francia
REGISTRO SANITARIO	50.363.005CE
TIPO DE PRODUCTO	Queso blando de corteza enmohecida
ORIGEN DE LA LECHE	FRANCIA
TRATAMIENTO	Cruda
ANIMAL	Cabra
MADURACIÓN	20-30 días
CONSUMO PREFERENTE
CONSERVACIÓN	Entre 4º y 7ºC
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza comestible.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g

Écrou du fromager

TIPOLOGÍA

Blandos.

CUAJO

Animal

ORIGEN

Normandía (FR)

TIPO DE LECHE

Leche de Cabra.

TRATAMIENTO DE LECHE

Cruda

MADURACIÓN

20- 30 días

POR QUÉ NOS GUSTA

Crackers Paul & Pippa con quinoa

Crackers Paul & Pippa de sal negra

Picos campesinos

Sobrasada Can Company

Mermelada de zanahoria, pistacho y rosa

Mermelada de naranja y vermut

Chocolate con leche de oveja Casa Cacao

Miel de bosque

Membrillo Santa Teresa

Kit de mermeladas Brutal

Bolsa de tela

Cuchillo para queso blando y semiduro Orange

Tabla Formaje + Taller Silvestre

Cuchillo para mantequilla Tortoise

Cuchillo para queso blando y semiduro Tortoise

Papel encerado Wax Atelier

Chīzu Notto bag

Mantel de lino

Cuchillo para queso blando y semiduro Bamboo

Cuchillo pequeño Horn

Papier d'Armenie

Cuchillo para mantequilla Olivo

Cuchillo para mantequilla Pastel green