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QUESO OGLESHIELD

Ogleshield

Name: Ogleshield
Brand: Formaje
Price: 7.95 EUR
Availability: InStock

Rustico, de matices animales y salinos. Nos encanta. La leche de vacas Jersey (una leche muy rica en porcentaje graso) con la que se elabora Ogleshield da lugar a una serie de increíbles aromas que ven la luz a través de la textura fundente y elástica de este queso, que conjuga a la perfección los matices más ''animales'' de los quesos de corteza lavada con otros más tostados y dulces, consiguiendo un resultado muy rico y depurado.

TIPOLOGÍA

Duros.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Somerset, Inglaterra.

TIPO DE LECHE

Leche de Vaca.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche pasteurizada.

MADURACIÓN

4 meses.

POR QUÉ NOS GUSTA

En Manor Farm, la quesería de Jamie Montgomery (especialmente conocida por su Cheddar), utilizan la leche de su pequeño rebaño de vacas Jersey (el Cheddar lo elaboran con leche de vacas frisonas) para elaborar Ogleshield, una receta que se beneficia de las particulares propiedades de la leche de las jersey, con más porcentaje graso que otras razas, y que aporta al queso sus reconocibles matices; grasos, herbáceos, mantecosos.

PORCIÓN

250g

500g

1kg

2kg

CANTIDAD

- 1 +

PRECIO

7,95€

PRODUCTOS RECOMENDADOS

Ogleshield
CONTENIDO NUTRICIONAL (VALORES EN GRAMOS POR CADA 100G DE PRODUCTO)
ENERGIA (KJ/KCAL)	1780 / 430
GRASAS	37
De las cuales saturadas	26
HIDRATOS DE CARBONO	2,8
De los cuales azúcares	0
PROTEINAS	21,4
SAL	2,4
INGREDIENTES
INGREDIENTES	Leche de vaca, fermentos lácticos, cuajo y sal
ALÉRGENOS	Leche
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE COMERCIAL	Ogleshield
ELABORADO POR	Manor Farm
LUGAR DE PRODUCCIÓN	Somerset, Inglaterra.
REGISTRO SANITARIO
TIPO DE PRODUCTO	Queso maduro
ORIGEN DE LA LECHE	INGLATERRA
TRATAMIENTO	PASTEURIZADA
ANIMAL	VACA
MADURACIÓN	4 meses
CONSUMO PREFERENTE
CONSERVACIÓN
USO ESPERADO	Producto listo para el consumo. No recomendado para personas con alergia a la leche o intolerantes a la lactosa.
MODO DE USO	Dispuesto para su consumo. Corteza comestibles.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS (SEGÚN REGLAMENTO CE 2073/2005, MODIFICADO POR EL REGLAMENTO CE 1441/2017)
Listeria monocytogenes	ausencia en 25g antes de salir del lugar de elaboración, menos de 100 ufc/g a lo largo de su vida útil
Samonella	ausencia en 25g
Escherichia coli 0157	ausencia en 25g
Enterotoxina estafilocócica	ausencia en 25g
Staphylococo cagulasa positivo	"n=5, c=2, m=10000, M=100000ufc/g "

Ogleshield

TIPOLOGÍA

Duros.

CUAJO

Animal.

ORIGEN

Somerset, Inglaterra.

TIPO DE LECHE

Leche de Vaca.

TRATAMIENTO DE LECHE

Leche pasteurizada.

MADURACIÓN

4 meses.

POR QUÉ NOS GUSTA

Crackers Paul & Pippa con quinoa

Crackers Paul & Pippa de sal negra

Picos campesinos

Sobrasada Can Company

Mermelada de zanahoria, pistacho y rosa

Mermelada de naranja y vermut

Chocolate con leche de oveja Casa Cacao

Miel de bosque

Membrillo Santa Teresa

Kit de mermeladas Brutal

Bolsa de tela

Cuchillo para queso blando y semiduro Orange

Tabla Formaje + Taller Silvestre

Cuchillo para mantequilla Tortoise

Cuchillo para queso blando y semiduro Tortoise

Papel encerado Wax Atelier

Chīzu Notto bag

Mantel de lino

Cuchillo para queso blando y semiduro Bamboo

Cuchillo pequeño Horn

Papier d'Armenie

Cuchillo para mantequilla Olivo

Cuchillo para mantequilla Pastel green