Crème fraîche BIO
Crème fraîche (‘’crema fresca’’) es una nata acidificada, una nata que cambia de textura y adquiere aromas gracias a la acción de lactobacilus (bacterias semejantes a las que actúan sobre leches fermentadas como el yogur) que acidifican y espesan la misma. Es decir: nata en versión espesa y sabrosa, con más usos y virtudes. ¿Que nunca has probado la Crème fraîche? No pasa nada. Puedes probar esta y redimirte. Esta es la mejor Crème fraîche que vas a probar. La más cremosa, la más densa, la más amarilla. ''Amarillo'' es un gran valor en los subproductos lácteos: normalmente es síntoma de la alimentación natural de los animales. Esta Crème fraîche está elaborada con la nata de la leche de las vacas Jersey en pastoreo de La Haute Folie, una ganadería en ecológico situada en la costa de Normandía que elabora productos lácteos cargados de aromas, texturas y matices gracias a la inmejorable calidad de su leche.
POR QUÉ NOS GUSTA
La Haute Folie es una de esas queserías que en Formaje nos da mucho placer abanderar porque representan muy bien el afán de mejora y de impacto positivo en el entorno que tanto nos interesa ver en las queserías con las que trabajamos . Ciento veinte hectáreas de terreno situadas en la costa normanda con vistas a la isla de Jersey conforman esta granja actualmente capitaneada por tres jóvenes normandos enamorados de su tierra que dan el paso a la certificación ecológica en 2011 priorizando las autonomía alimentaria de sus animales, ciento setenta vacas normandas que pastorean libremente por la granja, alimentándose de sus pastos y del maíz que se cultiva en la propia granja. La Haute Folie hace un estricto seguimiento de sus emisiones de nitrógeno, buscando su minimización, así como de la calidad del agua que riega sus tierras y alimenta a sus vacas, pues se encuentran la zona protegida de captación de agua potable de Sainteny.